黑芝麻核桃桑葚汤圆

元宵佳节~吃元宵团团圆圆!每年的这天我家仍然会按照传统习俗吃元宵(南京人习惯叫元宵而非汤圆)。小时候都是妈妈带着我们用自己加工的糯米粉一起包纯元宵;就是没有馅料的那种。随着经常发展老物件退出时代潮流,我们也改买袋装汤圆;后因接触美食网站,又转回自己动手包汤圆;有纯味的、也有豆沙馅和紫薯馅,却没有包过黑芝麻馅汤圆呢。而市场所售的黑芝麻汤圆,其中的黑芝麻馅料都得加入大量白糖和熟猪油炒制才会呈现出流沙丝滑的口感,虽然非常好吃却过于油腻不太健康;因为考虑家中有老人,所以今天我在包这款黑芝麻核桃桑葚馅汤圆时,只是加入少量的猪油和白糖;尽管没有诱人的流淌滑动状,但却不影响它的美味;香浓的黑芝麻中夹着淡淡核桃和桑葚的味道,若不小心将馅料掉在汤水中,汤中会渐渐地变成桑葚紫色了,着实也很特别呢~~~

原料:糯米粉、黑芝麻核桃桑茸馅、温水。

做法步骤:

第1步、准备所有食材

第2步、将猪油、白糖和黑芝麻核桃桑葚粉炒至融合关火

第3步、取适量捏成小圆球备用

第4步、糯米粉中边加入温水边用筷子搅拌

第5步、揉成光滑面团并静置一会儿

第6步、切一半搓成长条再分割剂子

第7步、取二个剂子稍稍握紧成团再搓圆球

第8步、用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型,再放上一个黑芝麻核桃桑葚馅料球

第9步、用虎口将四周面团向中间拢紧包实馅料再搓圆即成汤圆

第10步、水开后将汤圆轻轻地丢入锅中,用锅铲锅边将汤圆轻轻旋转二圈(减少粘黏)后加盖大火

第11步、再次滚开添加二次少量清水,加盖转中火

第12步、再次滚开后开锅再煮1~2分钟,待汤圆全部浮起后关火

第13步、盛入碗中

第14步、开吃吧

小贴士:

1、和面时注意水量需边揉边加,至软硬合适为止2、搓好的汤圆再滚些干粉再放置案板上以防粘黏3、下汤圆需开水入锅,一个一个放,不要一次性全部丢入锅中以免粘4、水开后跟煮水饺一样需添加1-2次清水,待元宵全部浮起才可食用5、汤圆是黏食一次不要多吃,以免不易消化

来自 美食天下 老方小雨 的作品。

该文章转载自:无圣光套图