蒸萝卜丝,是用面粉还是淀粉?大厨:方法弄错了,怪不得变成一坨

春节过后,小伙伴们,你们是不是都长膘了,这是一个很严肃的问题,要认真回答哦,这段时间是不是大鱼大肉的都吃腻了,是时候要换个吃法了,盖吃一点清淡又营养的美食,今天给大家分享的一个美食,蒸出来晶莹透亮,高颜值又营养又刷膘,有没有小伙伴猜出来是什么美食呢?

这样美食就是蒸萝卜丝,萝卜有消积滞,治食积胀满的效果,最适合春节过后食用,还能瘦身哦,这道菜的制作方法简单,就像菜名一样简单一蒸就可以了,但是小编是失败了好多回,都粘成了一坨,不得已又麻烦了下大厨,请教制作这道菜的秘诀。

大厨说做这道菜可以用白萝卜,或者是胡萝卜,二者掺和也是可以的,但是要加上一点的醋来调和,这样有利于营养吸收,不然最好不要放在一起食用,首先是要把萝卜切成丝,越细越好,这样吃起来才会好吃,要是切的粗了,不仅口感不好,还会蒸不熟,切好的萝卜丝要放到盐水里浸泡3分钟左右。

泡好后的萝卜丝要攥一下去除水分,越干越好,弄好后放一勺的食用油搅拌均匀,这样会避免发生沾粘,然后大厨问我蒸萝卜丝,是用面粉还是淀粉?我说是用面粉,这应该是大多数人的选择,大厨:方法弄错了,怪不得变成一坨!

大厨说应该是用澄粉才对,先是用澄粉搅拌一下,在静置一下,让面粉吸收一下,在用澄粉搅拌一下,要每一个萝卜丝都能充分的沾到,反复三次就可以了,在最后一次放上一点食盐。

接下来就可以上锅蒸了,要等水开后上锅蒸,蒸3分钟就可以了,蒸好后不要急着拿出来,要放到锅里捂2分钟在拿出来,在放上蒜汁,芝麻油,香油,这样吃起来就会非常的可口了,根根分明,不成坨。

这就是大厨告诉我的秘诀,1要用盐水泡,去除水分,2要放一勺食用油,3要用澄粉搅拌,有喜欢的小伙伴就试试吧,要记住这3个秘诀,蒸出来才鲜美可口,不成坨!

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该文章转载自:人人婷婷开心情五月